発酵料理

去年の６月から体調を崩してしまい、お休みをいただいております。

始めの頃は、少し休めば体調もすぐに戻るだろうと思っておりました。

でもその思いとは違い、なかなか体力と気力が戻らず、自分でもどうしたら良いものか？

と一日、また１日と過ぎていきました。

お店を休んでいる間も、いつもよくしてくださったお客様の顔が頭をよぎり

申し訳ない気持ちで落ち込む日々でした。

こんな事ではいけないと、

以前のように働きたいくて、いろんな本やネット検索で調べてみました。

元々の持病である甲状腺低下の薬と、子宮の線筋症の治療は病院にかかっていますが

結局どちらもホルモンの病気。

西洋医学ではそんな病名ですが、東洋医学の方から探っていくと

私は気虚タイプ。

ならばどうやって改善していこうかと悩んでいたとき

目に飛び込んで来たのは「発酵玄米」の記事でした。

ちょっとやってみようとすぐに行動に移せたので、

これはなんとなく良いかも？と感じていました。

実際、発酵玄米を食べた時はとにかく美味しくて身体が欲していたのを感じました。

なんかいい！

そんな感じでしたが、それからと言うもの発酵食に興味を持ち始め

どんどんのめり込んでいきました。

知れば知るほど発酵食品の素晴らしさに気づいてしまい

暇があればキッチンであれこれ作っていました。

１日ひとつ何か新しい物を作ってみようと自分なり小さな目標を持ちながら

毎日が過ぎていき

そして食事が変わり、自分なりに体調の変化を感じた時

これは大切な事だと体感しました。

自分にも、家族にも、周りの人にも食べて欲しい。

日本の昔からの食卓を、もう一度見つめ直していく事をしようと決めました。

お店のメニューも変わっていくと思います。

まだ、少しずつの営業になると思いますが、

発酵教室やお弁当やカフェ営業をしていくつもりです。

気長に暖かく見守っていただけると嬉しいです。

やれる事を精一杯頑張ります。どうぞよろしくお願いします。